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第47章 番茄酸汤鱼(4 / 7)

人也这么说的。”周强完全没看出叶久久不想多说的意思,还在重复他听到其他人说好转的话,“我看我妈有所缓解,就不想再等到周末,今天一定要过来再吃一次。”

“”叶久久干笑两声,“大家只是夸张的说法而已,你们也不要太过坚信海鲜有什么功效,也别往外多说,万一被人听到以为我虚假宣传会举报我的。”

周强:“老板你放心,我们肯定不乱说的。”

其他食客也这么说,但下一次就有人说是介绍过来的,叶久久其实希望大家向其他人推荐私厨,但更希望说海鲜本身的味道,而不是集中在治病上。

叶久久点了点头,“先点菜吧。”

今日菜单:

糖醋海藻

蛤蜊蒸蛋

柠檬泡椒鱼片

鱼骨豆腐汤

烤虾仁豆腐

酥炸多春鱼

清蒸米鱼

番茄酸汤鱼

生滚蟹粥

富贵银丝烩鱼丸

腌笋鲜辣纸包鱼

避风塘炒蟹

今天的鱼价格不是很贵,属于周强他们也能接受的范围,“我们要一个糖醋海藻、蛤蜊蒸蛋、柠檬泡椒鱼片、鱼骨豆腐汤,另外再来一个番茄酸汤鱼。”

叶久久提醒:“柠檬泡椒鱼片、鱼骨豆腐汤和番茄酸汤鱼都是用的剑鱼,你们确定要这个吗?”

“就要这个。”周强点头,“我老婆喜欢吃酸汤鱼,我们要一份。”

周强看到上面有生滚蟹粥,所以担心今天不供米饭:“还是可以打米饭的吧?”

“有的。”叶久久做生滚蟹粥是因为有些人不爱吃干米饭,想要喝粥,比如朱朱就提了几次意见了,所以她今天就安排上了。

叶久久将平板递给陵余和小鱼,将前面都交给兄妹俩了,她走回厨房穿上围裙戴好口罩就开始忙活了起来。

先将炒水的蛤蜊取肉,处理干净后放入搅拌过滤了气泡的蛋液里,盖好保鲜膜蒸上后放入蒸箱,然后将沥干水的海藻放进盘子里,卷成一个小小的高塔,再浇上糖醋辣味的料汁,最后放上一片薄荷叶,看上去非常小清新。

做好后放到旁边的餐盘上,等一下陵余会进来端出去,她转身从冰箱里端出一盆提前做好的柠檬泡椒鱼片搬了出来,打开后一股浓浓的柠檬泡椒味扑面而来。

叶久久夹出一鱼肉和一点配菜放到碗里尝了尝,鱼肉里浸满了柠檬和泡椒的味道,凉凉的口感吃着给人耳目一新的特别感觉,吃着微微有点辣。

剑鱼肉本身是有一点韧性的,不会像我们常吃的鲫鱼、鲢鱼等一煮一碰就碎了,所以鱼肉也非常完整,只要小心一点就不会碎。

叶久久的配菜也入了味,吃着脆脆的,还挺好吃,她放下筷子和碗,另外拿了小勺子和干净的筷子过来舀鱼和配菜,用凹深的碟子装了一碟,分量十足。

摆好后,她重新将柠檬泡椒鱼片封好放回冰箱,再拿出一块鱼肉,切片再腌制,然后在腌制的时间里,她将需要的番茄放入水里烫一下,去皮后切成衣指甲盖大小的小块。

再把需要的辣椒、柠檬、酸汤料包等准备齐全,然后起锅烧油,放入姜、蒜、辣椒炒香,再放入番茄。

加番茄是怕汤料包不够浓不够酸,所以喜欢吃酸的可以多放一点,她将番茄炒成酱汁后再倒入酸汤,这个酸汤是她之前吃过的一个牌子,味道非常正宗。

加入酸汤后再加一些熬好的鱼汤和柠檬片,煮沸后再放入鱼片、西红柿圈、豆腐块、腐竹、豆芽这些配菜。

煮的过程中就有浓浓的酸味扑鼻而来,酸味刺激味蕾,让人很想舀出来喝一碗汤。

做好后,把酸汤鱼倒入一个蓝色花边的瓷钵钵里,最后在上面放上提味的九层塔。

做好后,叶久久将酸汤鱼端了出去。

周强的老婆李玉扭头看了过来,“好浓的酸汤味。”

周强猛吸了一口气,“闻着和我在你老家闻到的差不多。”

“但没那么酸。”李玉看着端近的番茄色的酸汤鱼,觉得还是差了一点点,“不是我们那儿的人应该很难将酸汤鱼做出灵魂。”

叶久久也确实不敢保证自己做得有多好,放下后对李玉说:“你试试看,如果不够酸我再帮你加几片柠檬。”

“谢谢老板。”李玉拘谨的道了一声谢。

“不客气的。”叶久久看向已经动过的其他菜,“觉得这个柠檬泡椒鱼片怎么样?”

“非常好吃,酸酸辣辣的,有点像泡鸡脚的味道。”周强是挺喜欢的,里面的菜也恰到好处的入味了,“我以为只能泡鸡脚、泡猪耳朵,没想到还可以泡鱼肉,真的是第一次吃到。”

“平时有做凉拌鱼肉,今天恰好这个鱼肉相对没那么软嫩,就尝试做一下。”叶久久其实是比较纠结剑鱼要怎么做,它相对于其他鱼肉而言,嫩得不是很明显,所以纠结再三决定扬长避短换一种其他做法。

“还蛮好吃的。”李玉说着舀

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